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title: "Croquetas de langostinos"
description: "El descubrimiento de un nuevo plato hace más por la felicidad humana que el descubrimiento de una estrella.Jean Anthelme Brillat-Savarin Plato para seis personas Ingredientes ½ kg de langostinos..."
url: https://revistaestar.es/croquetas-de-langostinos/
date: 2026-04-01
modified: 2026-03-25
author: "Juan Luis Benito"
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categories: ["Mis recetas"]
tags: ["Revista n.º 357"]
type: post
lang: es
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# Croquetas de langostinos

> El descubrimiento de un nuevo plato hace más por la felicidad humana que el descubrimiento de una estrella.Jean Anthelme Brillat-Savarin

Plato para seis personas

## **Ingredientes**

- ½ kg de langostinos cocidos

- 1 cebolla pequeña

- 1,5 dl de aceite de oliva

- 150 g de harina

- 1 litro de leche

- Sal

- Pimienta blanca molida

- Nuez moscada

- Huevos 4 unidades

- 200 g de pan rallado

- ½ litro de aceite de girasol

### **Ensalada mixta**

- 1 lechuga

- ¼ kg de tomate

- 100 g de aceitunas negras

- Maíz

- Alguna fruta

- Aliño

## **Realización**

**1.** Retirar cabeza y carcasa de los langostinos.

**2.** Cortar cebolla en dados pequeñitos (Brunoise).

**3.** Poner aceite de oliva en una cazuela. Cuando esté caliente, rehogar la cebolla durante cinco minutos. Añadir harina; remover. Añadir leche caliente, sal, pimienta, nuez moscada y el marisco cocido y cortado en dados pequeños. Cocer durante dos minutos removiendo para que la harina no sepa a crudo.

**4.** Cuando la masa se despega de la pared, echar en la masa en un recipiente untado con aceite. Extender y poner un poco de aceite por encima para que no forme costra. Dejar enfriar.

**5.** Una vez fría, tomar pequeñas porciones. Trabajar con harina dando forma. Pasar por huevo y pan rallado.

**6.** Freír en abundante aceite de girasol caliente para que se cubran. Cuando estén doradas, retirar. Poner sobre papel de cocina o servilleta para que absorba la grasa.

**7.** Colocar en fuente y decorar.

**8.** Se puede acompañar con la ensalada mixta.

## **Aplicaciones**

Como aperitivo o como segundo plato.

## **Presentación**

En fuente o plato plano o trinchero.

## **Tiempo de realización**

Una hora.

## **Consejo**

Se pueden freír en freidora de aire a 180ºC durante diez minutos.

## **Nota**

Se puede sustituir el aceite por mantequilla en la masa.

Poner un diente de ajo picado con la cebolla.