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title: "Ensalada de pechuga de pollo"
description: "Una receta no tiene alma, es el cocinero quien debe darle alma a la receta.—(Thomas Keller)— Plato para seis personas INGREDIENTES• 1 pechuga de pollo• 1 lechuga cortada en juliana fina• 2..."
url: https://revistaestar.es/ensalada-de-pechuga-de-pollo/
date: 2019-08-01
modified: 2020-07-31
author: "Juan Luis Benito"
image: https://revistaestar.es/wp-content/uploads/2019/08/EnsalaPechugaPollo.jpg
categories: ["Mis recetas"]
tags: ["Revista nº 317"]
type: post
lang: es
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# Ensalada de pechuga de pollo

Una receta no tiene alma, es el cocinero quien debe darle alma a la receta.
—(Thomas Keller)—

**Plato para seis personas**

**INGREDIENTES**
• 1 pechuga de pollo
• 1 lechuga cortada en juliana fina
• 2 manzanas reinetas
• ½ litro de salsa rosa
• 1 naranja
• 1 limón
• Salsa rosa: ¼ litro de mahonesa
• ½ dl de ketchup
• 1 dl de nata líquida
• Pimienta blanca molida
• Un poco de mostaza
• 1 naranja en zumo
• 1 cucharada de brandi

**APLICACIONES**
Como primer plato. También se puede usar como segundo plato.

**TIEMPO DE REALIZACIÓN
**Una hora.

**ELABORACIÓN**
En un bol, echamos la mahonesa, añadimos el resto de los ingredientes y removemos con unas varillas o con un tenedor para que se mezclen bien todos los ingredientes.
1º. Cocer las pechugas de pollo en agua con alguna verdura durante 15 minutos, enfriar y cortarlas en juliana.
2º. Cortar la lechuga, lavar en agua fría y escurrir. Pelar la manzana quitarle el corazón y cortar en juliana. Poner un poco de zumo de limón para que no se ponga negra.
3º. Hacer salsa rosa.

**PRESENTACIÓN**
En un plato trinchero, poner lechuga, manzana y pechuga; colocar por capas. Al momento de pasar, salsear y decorar.
Se puede decorar con gajos de naranja, con rodajas de huevo duro cocido y con perejil picado.