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title: "Huevos rellenos fríos Elena"
description: "No me conformo con dar de comer: quiero crear emociones.Joan Roca Plato para seis personas Ingredientes Huevos, 9 unidades 200 g de atún ¼ litro de mahonesa Ensaladilla o arroz frío ¼ kg de..."
url: https://revistaestar.es/huevos-rellenos-frios-elena/
date: 2023-08-01
modified: 2023-07-27
author: "Juan Luis Benito"
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categories: ["Mis recetas"]
tags: ["Revista nº 341"]
type: post
lang: es
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# Huevos rellenos fríos Elena

> No me conformo con dar de comer: quiero crear emociones.Joan Roca

Plato para seis personas

## Ingredientes

- Huevos, 9 unidades

- 200 g de atún

- ¼ litro de mahonesa

- Ensaladilla o arroz frío

- ¼ kg de patatas

- 150 g de zanahorias

- 100 g de guisantes cocidos o congelados

## Presentación

En fuente. Plato trinchero.

## Aplicaciones

Se puede utilizar como primer o segundo plato de comida o cena.

## Realización

1. Poner a cocer los huevos con agua y un chorrito de vinagre y sal. Dejar cocer 11 minutos desde el momento que comienza a hervir. Refrescar con agua fría y pelar.

2. Cortar al medio. Se pueden cortar en forma de espiral. Retirar la yema y pasarla por un colador o picar muy fino.

3. Abrir la lata de atún: se puede escurrir el aceite y echar en la ensaladilla.

4. Mezclar yemas tamizadas, atún y un poco de mahonesa. Ponemos esta masa en una manga con boquilla rizada y rellenamos los huevos. Si no tenemos manga, lo hacemos con una cucharilla pequeña. Poner alguna decoración, como alcaparra o tiras finas de pepinillo.

5. Cocer las patatas con piel y sal, se pueden cocer también las zanahorias durante media hora. Escurrir. Dejar enfriar las patatas, pelar y cortar en dados; juntar zanahoria, patatas y guisantes; luego agregar un poco de ensaladilla.

6. Poner ensaladilla en la base de la fuente, colocar los huevos rellenos y decorar alrededor con rodajas de naranja acanalada. Se pueden poner rodajas de tomate, y con la piel hacer una flor.

## Tiempo de realización

45 minutos.

## Consejo

Ponemos sal y vinagre al cocer los huevos, para pelarlos mejor.

## Nota

Se puede poner en lugar de ensaladilla arroz cocido en agua con sal. Si los guisantes son congelados, cocerlos 10 minutos en agua con sal y refrescar una vez cocidos y escurrir.

En lugar de guisantes pueden utilizarse judías verdes.

Arroz cocido en agua con sal durante 18 minutos, escurrir y refrescar. Poner un poco de mahonesa al arroz y utilizarlo como base.