La buena cocina es el fundamento de la verdadera felicidad.
Auguste Escoffier
Plato para cuatro personas.
Ingredientes
- 1/4 kg champiñones
- 1/4 kg espinaca fresca
- 2 zanahorias pequeñas
- ½ kg calabacín
- ¼ litro salsa de tomate
- 2 huevos crudos
- 1 cucharada de aceite de oliva
- ¼ kg de harina
Salsa bechamel:
- 50 g mantequilla
- 50 g harina
- ½ litro de leche
- sal
- pimienta negra molida
Esta es una lasaña en la que las láminas de pasta se alternan con dos salsas diferentes, de tomate y bechamel, y tres capas de relleno distintas: champiñones, espinacas, y zanahoria y calabacín. Las verduras, zanahorias, calabacín y champiñones deben de ir cortadas en láminas finas. El orden en que colocamos las capas de relleno no afecta al resultado, así que podéis variarlo al gusto.
Realización pasta fresca
1/4 kg de harina, 2 huevos crudos, 1 cuchara de aceite de oliva, sal, espinacas, y zanahoria. Poner la harina en forma de volcán, en el centro huevos batidos, aceite y sal. Trabajar la masa y dejar reposar 30 minutos. Estirar con el rodillo, cocer y refrescar.
Preparación de la salsa bechamel
1º) Poner una cazuela con la mantequilla, cuando este caliente echar harina, remover, agregar leche caliente, poner a punto de sabor, dar un hervor y retirar del fuego.
• 10 láminas de pasta para lasaña precocidas
• 100 g queso parmesano rallado, sal, pimienta negra molida
1. Poner en una placa de horno o de acero inoxidable, untar mantequilla en el fondo.
2. Colocar en el fondo un poco de salsa de tomate, colocar láminas de pasta cocida.
3. Poner salsa de bechamel. Láminas de calabacín y de zanahoria. Bechamel, otra capa de calabacín, champiñones y cubrir con otra capa de láminas de pasta. Terminar cubriendo con salsa bechamel y espolvorear con queso rallado.
Introducir en el horno a 180 grados durante 45 minutos. Presentar en plato o bandeja.
Tiempo de realización
Tiempo total 1 hora 30 m.
Elaboración 45 m. Cocción 45 m.
Presentación
En plato trinchero o fuente de horno.
Aplicaciones
Como primer plato de comida o cena.
Nota
Se pueden poner otras verduras: berenjena, brócoli, cebolla, pimientos.
Se puede hacer con pasta fresca hecha a mano, y carne, pescado o verduras.
