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title: "Yuca rellena a la peruana"
description: "Cocinar es un poco como el cine; es la emoción lo que cuenta.Anne-Sophie Pic Plato para seis personas Ingredientes 1 kg de yuca pelada ½ kg de carne picada de cerdo o ternera ¼ kg de cebolla 2..."
url: https://revistaestar.es/yuca-rellena-a-la-peruana/
date: 2024-06-01
modified: 2024-06-01
author: "Juan Luis Benito"
image: https://revistaestar.es/wp-content/uploads/2024/05/YUCA-RELLENA-DE-CARNE.jpg
categories: ["Mis recetas"]
tags: ["Revista nº 346"]
type: post
lang: es
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# Yuca rellena a la peruana

> Cocinar es un poco como el cine; es la emoción lo que cuenta.Anne-Sophie Pic

Plato para seis personas

## Ingredientes

- 1 kg de yuca pelada

- ½ kg de carne picada de cerdo o ternera

- ¼ kg de cebolla

- 2 dientes de ajo

- ½ litro de aceite de girasol

- sal y especias

- 100 g de aceitunas negras con sabor fuerte sin hueso

- 2 huevos duros

- 100 g de harina

- 2 huevos crudos

## Realización

1. Poner a cocer la yuca pelada cubierta de agua con sal durante 30 minutos. Dejar enfriar y hacerla puré con un tenedor o un pasapurés.
2. Poner una sartén con aceite, echar ajo, dorar, agregar cebolla picada en dados pequeños, dejar 5 minutos, agregar la carne aderezada con sal y especias y dejar rehogar 5 minutos.
3. Tomamos porciones del puré de yuca y ponemos en el centro carne picada, trocitos de aceituna negra, huevo cocido y cubrimos y damos forma. Pasamos por harina y por huevo y freímos en aceite abundante, donde deben quedar doradas.
4. Presentamos en plato llano y acompañamos de rodajas de tomate, láminas de aguacate (denominado palta en Perú), rodajas de cebolla morada cruda y hojas de lechuga. Se puede poner en el fondo del plato algo de tomate o alguna salsa rosa o mahonesa.

## Aplicaciones

Como primer plato de comida o cena.

## Tiempo de realización

1,5 horas.

## Presentación

En plato plano o trinchero.

## Consejo

Conviene que la pulpa de yuca esté seca y no muy húmeda, para que quede más compacta.

## Nota

Se puede hacer con patata en lugar de yuca. Se puede pasar también con pan rallado.