Una receta no tiene alma, es el cocinero quien debe darle alma a la receta.
—(Thomas Keller)—
Plato para seis personas
INGREDIENTES
• 1 pechuga de pollo
• 1 lechuga cortada en juliana fina
• 2 manzanas reinetas
• ½ litro de salsa rosa
• 1 naranja
• 1 limón
• Salsa rosa: ¼ litro de mahonesa
• ½ dl de ketchup
• 1 dl de nata líquida
• Pimienta blanca molida
• Un poco de mostaza
• 1 naranja en zumo
• 1 cucharada de brandi
APLICACIONES
Como primer plato. También se puede usar como segundo plato.
TIEMPO DE REALIZACIÓN
Una hora.
ELABORACIÓN
En un bol, echamos la mahonesa, añadimos el resto de los ingredientes y removemos con unas varillas o con un tenedor para que se mezclen bien todos los ingredientes.
1º. Cocer las pechugas de pollo en agua con alguna verdura durante 15 minutos, enfriar y cortarlas en juliana.
2º. Cortar la lechuga, lavar en agua fría y escurrir. Pelar la manzana quitarle el corazón y cortar en juliana. Poner un poco de zumo de limón para que no se ponga negra.
3º. Hacer salsa rosa.
PRESENTACIÓN
En un plato trinchero, poner lechuga, manzana y pechuga; colocar por capas. Al momento de pasar, salsear y decorar.
Se puede decorar con gajos de naranja, con rodajas de huevo duro cocido y con perejil picado.
