Croquetas de langostinos
El descubrimiento de un nuevo plato hace más por la felicidad humana que el descubrimiento de una estrella.Jean Anthelme Brillat-Savarin Plato para seis personas Ingredientes ½ kg...
Pollo asado con patatas en forma de seta
El secreto de una buena cocina está en el gusto… y en el cariño.Paul Bocuse Plato para seis personas. Ingredientes 6 traseros de pollo Sal Pimienta blanca molida ¼ l...
Rape a la americana
La verdadera alma de una cultura, de una nación, se descubre de verdad con cuchillo y tenedor.Juanjo Braulio Ingredientes 6 filetes de rape grueso o 12...
Crema fría de melón con jamón pulverizado y canapés variados
Cocinar exige atención, paciencia y, sobre todo, respeto por los dones de la tierra. Es una forma de adoración, una forma de dar gracias.Judith...
Sardinas escabechadas
No es una buena cocina si no está hecha de amistad para la persona a la que está destinada.Paul Bocuse Plato para cuatro personas INGREDIENTES 1 kg...
Leche frita con sabor a café
La virtud del verdadero gourmand consiste en no comer nunca más de lo que puede digerir con cordura, y no beber más de lo...
Lasaña de verduras
La buena cocina es el fundamento de la verdadera felicidad.Auguste Escoffier Plato para cuatro personas. Ingredientes 1/4 kg champiñones 1/4 kg espinaca fresca 2 zanahorias pequeñas ½ kg calabacín ¼ litro...
Crema de puerro y patata con crujiente de pulpo y aceite...
Cocinar es un arte, pero todo arte requiere saber algo sobre las técnicas y los materiales.Nathan Myhrvold Plato para seis personas Ingredientes 1 kg de patatas 1 dl...
La cocina y la vida profesional
Nunca pensé que me tocara hacer una tarea como esta de presentar un libro de recetas de cocina; mucho menos, personal. Siempre pensaba que...
Bacalao a la miel con pisto
El mejor momento del día es cuando el olor de la comida sale de la cocina y te avisa de que está lista.Michael Pollan Plato...
Ensalada de verano
Plato para seis personas Siempre he cocinado con el objetivo de aportar algo técnico y conceptual a la cocina y de emocionar a los clientes.Ferrán...
Yuca rellena a la peruana
Cocinar es un poco como el cine; es la emoción lo que cuenta.Anne-Sophie Pic Plato para seis personas Ingredientes 1 kg de yuca pelada ½ kg de carne...
Pastel de espinacas con puré de patata
Si diéramos a la comida, la alegría y las canciones más valor que al oro, este sería sin duda un mundo más feliz.—J. R....
Hamburguesas de berenjenas
Ingredientes 1 kg de berenjenas Sal Aceite 1 dl Queso rallado 200 g Huevos 2 unidades Pan rallado 200 g Plato para seis personas Realización Lavar las berenjenas, cortarlas al medio a lo...
Lombarda a la segoviana
Plato para cuatro personas Cocinar exige atención, paciencia y, sobre todo, respeto por los dones de la tierra. Es una forma de adoración, una forma...
Dorada con patatas panaderas y salsa mahonesa con mango
Para que el pescado tenga el sabor correcto, debe nadar tres veces: una en el mar, la otra en mantequilla y luego en vino.
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