INGREDIENTES
• 1,5 kg de patatas
• 100 g de jamón en lonchas
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• ¼ litro de vino blanco
• ½ litro de caldo
• 2 hojas de laurel
• 3 huevos
• 150 g de harina
• 1/2 litro de aceite de oliva
• 2 ramas de perejil
REALIZACIÓN
1º. Pelar las patatas y cortarlas en cortadora de fiambres o a mano en lonchas de 2 mm; calcular unas 6 lonchas por persona. Sobre cada loncha de patata poner una loncha de jamón serrano, y otra loncha de patata; pasar por harina y huevo y freír en sartén con aceite caliente.
2º. Picar la cebolla y los dientes de ajo, añadimos recortes de las patatas y rehogamos en aceite. Dejar dorar y agregar una cucharada de harina, el vino blanco, las hojas de laurel y el caldo. Dejar cocer a fuego lento hasta que estén cocidas las patatas. Pasar por la túrmix y colar por el chino. Llevamos de nuevo a ebullición. Ponemos a punto de sabor y añadimos las patatas rellenas y fritas.
APLICACIONES
Como primer plato. También se puede usar como segundo plato.
TIEMPO DE REALIZACIÓN
Una hora.
Plato para seis personas.
