Cocinar es un poco como el cine; es la emoción lo que cuenta.
Anne-Sophie Pic
Plato para seis personas
Ingredientes
- 1 kg de yuca pelada
- ½ kg de carne picada de cerdo o ternera
- ¼ kg de cebolla
- 2 dientes de ajo
- ½ litro de aceite de girasol
- sal y especias
- 100 g de aceitunas negras con sabor fuerte sin hueso
- 2 huevos duros
- 100 g de harina
- 2 huevos crudos
Realización
- Poner a cocer la yuca pelada cubierta de agua con sal durante 30 minutos. Dejar enfriar y hacerla puré con un tenedor o un pasapurés.
- Poner una sartén con aceite, echar ajo, dorar, agregar cebolla picada en dados pequeños, dejar 5 minutos, agregar la carne aderezada con sal y especias y dejar rehogar 5 minutos.
- Tomamos porciones del puré de yuca y ponemos en el centro carne picada, trocitos de aceituna negra, huevo cocido y cubrimos y damos forma. Pasamos por harina y por huevo y freímos en aceite abundante, donde deben quedar doradas.
- Presentamos en plato llano y acompañamos de rodajas de tomate, láminas de aguacate (denominado palta en Perú), rodajas de cebolla morada cruda y hojas de lechuga. Se puede poner en el fondo del plato algo de tomate o alguna salsa rosa o mahonesa.
Aplicaciones
Como primer plato de comida o cena.
Tiempo de realización
1,5 horas.
Presentación
En plato plano o trinchero.
Consejo
Conviene que la pulpa de yuca esté seca y no muy húmeda, para que quede más compacta.
Nota
Se puede hacer con patata en lugar de yuca. Se puede pasar también con pan rallado.
