Crema fría de melón con jamón pulverizado y canapés variados
Cocinar exige atención, paciencia y, sobre todo, respeto por los dones de la tierra. Es una forma de adoración, una forma de dar gracias.Judith...
Sardinas escabechadas
No es una buena cocina si no está hecha de amistad para la persona a la que está destinada.Paul Bocuse
Plato para cuatro personas
INGREDIENTES
1 kg...
Leche frita con sabor a café
La virtud del verdadero gourmand consiste en no comer nunca más de lo que puede digerir con cordura, y no beber más de lo...
Lasaña de verduras
La buena cocina es el fundamento de la verdadera felicidad.Auguste Escoffier
Plato para cuatro personas.
Ingredientes
1/4 kg champiñones
1/4 kg espinaca fresca
2 zanahorias pequeñas
½ kg calabacín
¼ litro...
Crema de puerro y patata con crujiente de pulpo y aceite...
Cocinar es un arte, pero todo arte requiere saber algo sobre las técnicas y los materiales.Nathan Myhrvold
Plato para seis personas
Ingredientes
1 kg de patatas
1 dl...
La cocina y la vida profesional
Nunca pensé que me tocara hacer una tarea como esta de presentar un libro de recetas de cocina; mucho menos, personal. Siempre pensaba que...
Bacalao a la miel con pisto
El mejor momento del día es cuando el olor de la comida sale de la cocina y te avisa de que está lista.Michael Pollan
Plato...
Ensalada de verano
Plato para seis personas
Siempre he cocinado con el objetivo de aportar algo técnico y conceptual a la cocina y de emocionar a los clientes.Ferrán...
Yuca rellena a la peruana
Cocinar es un poco como el cine; es la emoción lo que cuenta.Anne-Sophie Pic
Plato para seis personas
Ingredientes
1 kg de yuca pelada
½ kg de carne...
Pastel de espinacas con puré de patata
Si diéramos a la comida, la alegría y las canciones más valor que al oro, este sería sin duda un mundo más feliz.—J. R....
Hamburguesas de berenjenas
Ingredientes
1 kg de berenjenas
Sal
Aceite 1 dl
Queso rallado 200 g
Huevos 2 unidades
Pan rallado 200 g
Plato para seis personas
Realización
Lavar las berenjenas, cortarlas al medio a lo...
Lombarda a la segoviana
Plato para cuatro personas
Cocinar exige atención, paciencia y, sobre todo, respeto por los dones de la tierra. Es una forma de adoración, una forma...
Dorada con patatas panaderas y salsa mahonesa con mango
Para que el pescado tenga el sabor correcto, debe nadar tres veces: una en el mar, la otra en mantequilla y luego en vino.
—...
Huevos rellenos fríos Elena
No me conformo con dar de comer: quiero crear emociones.Joan Roca
Plato para seis personas
Ingredientes
Huevos, 9 unidades
200 g de atún
¼ litro de mahonesa
Ensaladilla o arroz...
Arroz con leche
La gastronomía es el arte de usar los alimentos para crear felicidad.Theodore Zeldin
Plato para seis personas
Ingredientes
1 litro de leche
200 gramos de azúcar
150 gramos de...
Macarrones a la española con salsa bechamel
Macarrones a la española con salsa bechamel. Plato para seis personas. Se puede hacer lo mismo con otras pastas como tallarines o espaguetis.